با سلامت

روغن مصرفی در فرایند پخت و پز نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت بدن و پیشگیری از انواع سکته ها و بیماری ها ایفا می کند. در این مقاله، به بررسی و تشریح آسیب های ناشی از استفاده از روغن های جامد خواهیم پرداخت. مصرف روغن های جامد، به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع و ترانس، می تواند خطرات جدی برای سلامت قلب و عروق به دنبال داشته باشد. همچنین، این نوع روغن ها احتمال ابتلا به دیابت و چاقی را افزایش می دهند. بنابراین، آگاهی از خطرات استفاده از روغن های جامد و جایگزینی آنها با روغن های مایع سالم تر، امری ضروری برای حفظ سلامت افراد است.

روغن جامد در گذشته بیشتر مورد استفاده قرار می گرفت، احتمالاً به دلیل عدم آگاهی افراد از مضرات آن. روغن جامد حاوی چربی های ترانس است که باعث افزایش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب می شود. این امر می تواند منجر به افزایش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی گردد. در ادامه به برخی از مضرات روغن جامد بر سلامت بدن اشاره خواهیم کرد:

آیا می دانید مضرات روغن جامد چیست؟

محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا در تحقیقات خود دریافته اند، افرادی که از روغن های جامد برای طبخ غذا استفاده می کنند، بیش از دیگران در معرض خطر نابینایی هستند. نتیجه سه سال بررسی پژوهشگران روی حدود دو هزار زن 50 تا 79 سال نشان می دهد، افرادی که از روغن های جامد برای طبخ غذا استفاده می کنند، بیش از دیگران در معرض خطر نابینایی هستند. پژوهشگران پیش از این نیز ارتباط برنامه غذایی افراد با سلامت بینایی آنان را مطرح کرده بودند. به گفته پژوهشگران، مصرف مواد غذایی غنی از چربی های امگا -3 مانند روغن زیتون و ماهی های چرب بر خلاف چربی های اشباع شده مانند روغن های جامد، به حفظ بینایی افراد کمک می کند.

استفاده از روغن جامد خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

بهترین روغن های مایع و جامد خوراکی سرخ کردنی:

1- روغن زیتون

2- روغن کنجد

3- روغن محلی (روغن زرد)

4- روغن دنبه گوسفند

خداحافظ کلسترول

روغن کنجد به دلیل داشتن مقاومت بالا در برابر حرارت دود نمیکند، کف نمیکند، تغییر رنگ نمیدهد و بوی نامطبوع در آشپزخانه تولیدنمیکند. به همین دلیل جهت سرخ کردن بسیار مناسب است. در عین حال موجب خوش طعم شدن مواد غذایی شده و برای تهیه و مصرف سالاد توصیه میگردد.همچنین این روغن یکبار مصرف نمیباشد و میتوانید بدون اینکه نگران سرطان و یا بیماری دیگری باشید چندین بار برای سرخ کردن غذا از آن استفاده کرده و از طعم خوش آن لذت ببرید.