نان سیاه: گزینه‌ای سالم‌تر و مغذی‌تر نسبت به نان سفید
نان سیاه، که به عنوان یک نوع نان غنی‌تر و سالم‌تر شناخته می‌شود، نماد تغذیه‌ای ارزشمند و سرشار از مواد مغذی است. این نان معمولاً از آرد کامل گندم یا غلات دیگر تهیه می‌شود که نسبت به آرد سفید، فیبر بیشتری دارد و در نتیجه مزایای بیشتری برای سلامت بدن فراهم می‌کند. با این حال، آموزش مردم در مورد مزایای مصرف نان تیره‌تر به عنوان یک گزینه سالم‌تر نیازمند تلاش‌های مستمر در زمینه آگاه‌سازی و تغییر فرهنگ غذایی جامعه است. این فرآیند شامل ارائه اطلاعات علمی معتبر درباره فواید نان سیاه، مانند بهبود سیستم گوارش، کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌باشد. همچنین لازم است که با استفاده از روش‌های مؤثر ارتباطی، مردم را تشویق کنیم تا عادات غذایی خود را تغییر دهند و انتخاب‌های سالم‌تری داشته باشند. ایجاد یک تغییر فرهنگی در نحوه نگرش افراد نسبت به نان تیره‌تر نه تنها مستلزم افزایش آگاهی عمومی است بلکه نیازمند همکاری بین متخصصین تغذیه، رسانه‌ها و حتی تولیدکنندگان نان نیز خواهد بود تا بتوانیم تصویری مثبت از این محصول ارزشمند را معرفی کنیم.
رواج دادن فرهنگ مصرف نان سیاه
محمد کاظم زاده با تأکید بر اینکه کیفیت آرد و نان در وضعیت مناسبی قرار ندارد، بیان کرد: متأسفانه هنوز موفق نشده‌ایم مردم را با آرد سالم و مغذی آشنا کنیم و نتوانسته‌ایم به خواسته‌های آنان پاسخ دهیم. مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه همدان بر اهمیت فرهنگ‌سازی و تغییر نگرش جامعه نسبت به نان تأکید کرد و افزود: ما آماده‌ایم تا در همکاری با کارخانه‌ها، گام‌هایی مؤثر برای ترویج استفاده از نان سبوس‌دار و کم نمک برداریم.
وی با توجه به نگاه فرابخشی در خصوص رساندن غذای سالم به سفره شهروندان افزود:ارتباط بیشتر سازمانها، شناسایی و بررسی مشکلات موجود و در مجموع تعهد استانی می تواند شرایط بهتری را برای دریافت نان سالم فراهم سازد. کاظم زاده با بیان اینکه آموزش به مردم در مورد مصرف نان تیره تر به عنوان نان سالم نیازمند آگاه سازی و تغییر در فرهنگ مردم است، گفت:معاونت غذا و دارو آمادگی دارد همسو با کارخانه ها در نهادینه کردن استفاده از نان سبوس دار و کم نمک گام بردارد. نان تیره تر، گویای غنی تر و سالم تر بودن است.
مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه همدان، با تأکید بر پیشبرد آرد تولیدی کارخانه ها به سمت سالم سازی گفت:معاونت غذا و دارو نیز با استفاده از ظرفیت های رسانه ای به ویژه صدا و سیما این بینش را به مردم خواهد داد که نان تیره تر، گویای غنی تر و سالم تر بودن آن است. کاظم زاده افزود:نگاه مدیریت غذا به کارخانه ها نگاه حمایتی است و همه تلاش ما تحقق سلامت مردم و بالا بردن کیفیت محصولات غذایی به ویژه نان است.
مصرف نان تیره به جای نان سفید
نان جو یکی از نان های تیره
جو یکی از غلات بسیار مفیدی است که ارزش غذایی بالایی دارد و خود به عنوان یک غذای کامل می تواند به شمار رود. جو از گیاهی با ساقه های بلند به جود می آید و هنوز هم یکی از غذاهای عمده انسان را تشکیل می دهد. در کشورهای مختلف نیز جزو پرمصرف ترین مواد غذایی است که با اشکال مختلف و طعمهای گوناگون عرضه می شود. از امام جعفر صادق (ع) نقل شده است که خاصیت های غذایی و درمانی با ارزشی در نان جو وجود دارد، به همین دلیل طعام حضرت رسول اکرم (ص) تا آخر عمر از نان جو خالی نبود.
نان جو از انواع نان های قدیمی است به طوری که خوراک اصلی گلادیاتورهای رومی را تشکیل می داد و قهرمانان آن زمان را «هوردیری» یعنی «خورندگان نان جو» می نامیدند. سبوس مهم ترین راه درمان طبیعی یبوست به شمار می رود . جلوگیری از یبوست نیز از بروز بواسیر ، التهاب دیورتیکول (کیسه ای مدوربه اشکال و اندازه های مختلف است که در جدار داخلی روده ایجاد می شود)، سرطان کولون، شقاق، فیستول، شکاف بافت معده و عفونت های دستگاه گوارش (که غالباً در میان افراد مسن مشاهده می گردد) پیشگیری می کند. توصیه می شود همراه با مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.