با سلامت

به نان‌های سفید و سرشار از نشاسته، معمولاً جوش شیرین اضافه می‌کنند تا فرایند تخمیر به‌سرعت و به‌طور مؤثری انجام شود. این عمل، اگرچه به تسریع در پخت نان کمک می‌کند، اما عوارض جانبی قابل توجهی نیز دارد. استفاده مداوم از جوش شیرین در تهیه نان می‌تواند باعث ایجاد بیماری‌های متعددی گردد که بر سلامت فرد تأثیر منفی می‌گذارد. در واقع، این ترکیب شیمیایی ممکن است زمینه‌ساز اختلالات گوارشی و سایر مشکلات سلامتی شود که با مصرف طولانی‌مدت مواد غذایی حاوی آن مرتبط است. بنابراین، لازم است دقت بیشتری در انتخاب مواد اولیه برای تهیه نان به عمل آید تا از اثرات نامطلوب بر سلامتی جلوگیری شود.

نان سفید فاقد سبوس و خاصیت

غذا به عنوان یکی از ارکان اصلی زندگی انسان‌ها شناخته می‌شود. اگر افراد به نوع غذایی که مصرف می‌کنند، توجه بیشتری داشته باشند، این امر می‌تواند از بروز بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری کند. متأسفانه در دنیای امروز، غذاهای غربی به تدریج جایگزین غذاهای سنتی ما شده‌اند و با تبلیغات وسیع، مواد غذایی بی‌محتوا که فاقد خواص تغذیه‌ای هستند، جایگزین بسیاری از مواد مغذی و سنتی گردیده‌اند.

نمک مهمترین جزء هر غذاست و نمک دریا بهترین نمک دنیاست که حاوی عناصر ید, بُرم و پتاسیم است؛ متأسفانه این نمک را از ما گرفتند و به جای آن نمک معدنی صنعتی کلرورسدیم را به خورد ما دادند که همراه با سیلیس, جیوه و آلومینیوم بوده و موجب ده ها بیماری از جمله سرطان و فشار خون است.

شکر سرخ و قهوه ای را که مستقیم از نیشکر استحصال می شود و جنبه غذایی و دارویی دارد از ما گرفتند, قند و شکر سفید را جایگزین آن کرده اند که این قند و شکر سفید موجب پوکی استخوان، آلزایمر، فشار خون ، سرطان، پرخاشگری، عصبانیت، بی خوابی، یبوست، بواسیر، غلظت خون، اختلال متابولیسم آنزیم های معده و کبد و ده ها اختلال و بیماری است.

امروزه دستور ساخت مرباها و سکنجبین ها بر اساس شکر و قند سفید فرموله شده که خود این محصولات موجب بیماری های زیادی می شود چرا که در گذشته بسیاری از مرباها و سکنجبینها با عسل تهیه می شد و متأسفانه عسل شفا بخش را حذف کردند و در کشورهای دیگر از جمله آلمان در تهیه بسیاری از محصولات قنادی از شیرین بیان و عسل استفاده می شود که خود درمانگر بسیاری از بیماری های گوارشی و ... است و متأسفانه ما در خواب غفلت از ذخایر گیاهی و زیست بوم های خود به سر می بریم!

نان های سبوس دار جو, گندم و چاودار را که سبوس و فیبر آن 16 اسید آمینه و ویتامینهای ضروری بدن را در خود جای می دهد؛ تبدیل به نان سفید بدون سبوس و بدون خاصیت کردند. به نان های سفید و سرشار از نشاسته، جوش شیرین (بی کربنات سدیم) اضافه می کنند تا فرایند تخمیر خیلی سریع رخ دهد چرا که تخمیر به این شکل موجب رشد کپک و قارچ می شود و بیماری های زیادی را ایجاد می کند.

مصرف نان های سفید، موجب صدها بیماری از قبیل دیابت، فشار خون ، یبوست و بواسیر و شقاق، پوکی استخوان، عدم جذب کلسیم, آهن و روی، و کم خونی ، سردمزاجی، اختلال در متابولیسم کبد و سوءهاضمه در دستگاه گوارش، ریزش مو و ابرو، سفید شدن موی سر، ایجاد بثورات و جوشهای صورت، خارش های پوستی، غلظت خون، انسداد عروق و بالاخره تصلّب شرایین (سفت شدن دیواره رگ ها) و سکته های قلبی و مغزی است!

امروزه بسیاری از افراد قوت غالب سبد غذایی خانواده شان نان های سفید است که هیچ خاصیتی به جز بیمار کردن افراد ندارد چرا که معده را ضعیف و حساس می کند و سیستم هضم غذا در معده مختل می شود؛ متأسفانه امروز آن قدر غذاهای بی خاصیت و رنگارنگ وجود دارد که غذاهای سنتی از یادها رفته است.