با سلامت

تا حد امکان باید از میل کردن غذاهای سرخ شده پرهیز نمود. در صورت ضرورت استفاده از غذاهای سرخ شده، بهتر است از روغن های مایع معمولی(غیر مخصوص سرخ کردن) و یا روغن زیتون برای این منظور بهره گرفت. این امر به منظور حفظ سلامت و پرهیز از مصرف بیش از حد روغن های سخت و غیر سالم انجام می شود. همچنین استفاده از روغن های مناسب می تواند در جهت کاهش خطرات ناشی از سرخ کردن غذاها موثر باشد.

بهترین و سالم ترین روغن برای پخت و پز

برای کاهش خطرات بیماری های قلبی و عروقی، استفاده از روغن های مناسب و توصیه شده امری ضروری است. مصرف روغن زیتون و مغزها به دلیل کنترل انرژی دریافتی باید متعادل باشد. از روغن های مایع معمولی (غیر سرخ کردنی) و روغن زیتون در سرخ کردن غذاها استفاده نشود، زیرا این روغن ها در برابر حرارت بالا حساس هستند. بهتر است از غذاهای سرخ شده پرهیز کرد و در صورت لزوم، از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده شود. این امر به دلیل آن است که روغن های جامد هیدروژنه حاوی اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس هستند که خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهند.

نحوه نگهداری درست روغن زیتون

مقدار کمی روغن زیتون را در دمای اتاق در ظرفی که در آن محکم است (مانند پارچ کوچک چینی درپوش دار) نگهداری کنید. به این ترتیب، روغن زیتون برای موارد استفاده فوری و روزانه در دسترس خواهد بود. یخچال ممکن است سبب تیره شدن و ایجاد لایه ای جامد در این روغن شود و به این شکل گاهی استفاده از آن کمی دشوار خواهد شد. بازگرداندن روغن به دمای اتاق، سیال بودن و رنگ آن را بازمی گرداند.