با سلامت

در ساختار شکلات، روغن درخت نخل یا پالم به عنوان یکی از اجزای اصلی حضور دارد. این چربی موجب فعال سازی نوعی پروتئین در بدن انسان می گردد که نقش مهمی در تسریع و گسترش تومورهای سرطانی ایفا می کند. بنابراین، وجود روغن نخل در ترکیب شکلات می تواند تهدیدی جدی برای سلامت افراد محسوب شود و لزوم توجه ویژه به ترکیبات مضر آن را در صنعت شکلات سازی ضروری می نماید.

ابتلا به سرطان با خوردن شکلات

شکلات از آن دست خوراکی های خوشمزه ای است که طرفداران زیادی دارد ، اما متاسفانه باید بدانید که روغن پر هیاهوی پالم به درون این خوراکی خوشمزه و محبوب هم نفوذ کرده است و عامل ابتلا به یک بیماری کشنده به نام سرطان است . روغن پالم که از میوه درخت نخل روغنی به دست می آید، پرمصرف ترین روغن گیاهی جهان است. روغن پالم همچون انواع دیگر روغن مضراتی دارد، اما در مجموع مضرات آن در مقابل روغن هایی مثل ترانس کمتر استشکلات، یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین خوراکی های جهان است، اما متأسفانه حاوی روغن پالم است که می تواند منجر به ابتلا به سرطان شود. روغن پالم، پرمصرف ترین روغن گیاهی در جهان است و علی رغم داشتن مضراتی، در مقایسه با روغن های ترانس، مضرات کمتری دارد. بنابراین، مصرف شکلات باید با احتیاط و به میزان مناسب صورت گیرد تا از خطر ابتلا به سرطان پیشگیری شود.

روغن پالم از اسیدهای چرب و گلیسرول مثل همه چربی ها تشکیل شده است. بر خلاف تمام چربی ها اسیدهای چرب اشباع فراوانی دارند که در دمای اتاق جامد هستند. روغن پالم اسم خود را از اسید چرب اشباع c16 یالمتیک اسید گرفته است.

روغن پالم واژه یا به عبارتی ماده ای است که اگر چه جدید نیست اما در چند روز اخیر وارد حوزه گسترده واژه های نگران کننده در ذهن ایرانیان شده است. چندی پیش یک مقام مسئول عنوان کرد که در برخی موارد استفاده از روغن پالم اجتناب ناپذیر است مثلاً در صنعت شیرینی سازی و شکلات اگر روغن با ترانس کم حذف شود مجبوریم از روغن با ترانس بالا استفاده کنیم به همین دلیل بهترین روش در این صنعت کاهش میزان مصرف روغن پالم است و مصرف روغن گیاهی جامد باید حذف شود این در حالی است که برخی شهرهای حاشیه ای، مرزنشین و روستاها روغن جامد گیاهی مصرف می کنند.

ابتلا به سرطان با مصرف شکلات