با سلامت

بسیاری از افراد اشتباهاً تصور می کنند که با جوشاندن برنج، مواد نشاسته موجود در آن خارج شده و در نتیجه، میزان کالری برنج نیز کاهش می یابد. اما این باور، مبتنی بر یک تصور نادرست است. در واقع، فرایند جوشاندن برنج، تأثیر چندانی بر مقدار نشاسته و کالری موجود در آن ندارد. محتوای نشاسته و کالری برنج، ذاتی و ثابت بوده و تغییر چندانی نمی کند، صرف نظر از اینکه برنج به چه شکلی پخته شود. این باور اشتباه، از عدم درک صحیح از ساختار و ترکیبات شیمیایی برنج ناشی می شود.

برنج کته بخوریم یا آبکش

بیشتر خانواده ها با این تصور که آبکش کردن برنج باعث کم شدن نشاسته موجود در آن می شود، برنج را آبکش می کنند در حالی که این تصور کاملا غلط است و با آبکش کردن برنج، قسمت قابل توجهی از فیبر محلول در آن از بین می رود و ارزش غذایی اش کم می شود. اکثر خانواده ها فکر می کنند که آبکش کردن برنج باعث کاهش نشاسته موجود در آن می شود، اما این تصور کاملا اشتباه است. در واقع، آبکش کردن برنج باعث از بین رفتن بخش قابل توجهی از فیبر محلول موجود در آن می شود و در نتیجه ارزش غذایی برنج کاهش می یابد. بنابراین، بهتر است برنج را به صورت کته مصرف کرد تا بتوان از تمام مواد مغذی موجود در آن بهره برد.

برنج گیاهی است علفی یکساله مخصوص مناطق گرم پر آب است .معروف است که از نظر شرائط اقلیمی محل رویش برنج باید سر در آتش و پا در آب باشد. برنج دارای طبع سرد و خشک است.

یک متخصص تغذیه با بیان اینکه خیس کردن و جوشاندن برنج تنها باعث از بین رفتن ویتامین های D و B 1 آن می شود، گفت:وقتی برنج را خیس می کنیم بخش زیادی از ویتامین D آن در آب حل می شود و با جوشاندن آن ویتامین B 1 برنج نیز از بین می رود. البته می توان با کته کردن برنج در آبی که در آن خیس شده بخشی از ویتامین ها را حفظ کرد.

با آبکش کردن تنها ویتامین های برنج از بین میرود