با سلامت

برنج پخته ای که به مدت طولانی نگهداری شده باشد، خطرات جدی و قابل توجهی برای سلامت انسان در پی خواهد داشت. این موضوع حائز اهمیت است که افراد از قبل نسبت به این مخاطرات آگاهی داشته باشند. برنج پخته شده ای که برای مدت زمان طولانی نگهداری گردیده، به دلیل فرایندهای میکروبی و شیمیایی که در آن صورت می‌پذیرد، می‌تواند عوارض و بیماری‌های خطرناکی را برای انسان به دنبال داشته باشد. از این رو، ضروری است که مصرف کنندگان نسبت به این مسئله حساسیت داشته و از مصرف چنین برنجی جدا خودداری نمایند.

تغذیه سالم با برنج: نکات مهم در نگهداری و مصرف برنج پخته شده

برنج یکی از غذاهای اصلی و محبوب در میان ایرانیان است. این غله پرمغذی در وعده های غذایی شام و ناهار به همراه انواع خورش، قیمه، قورمه سبزی، کباب، مرغ و سایر غذاها سرو می شود. برنج را می توان به روش های متنوعی چون بخار پز، کته، دمپخت و آبکش پخت و مصرف کرد.با این حال، یکی از اشتباهات رایج در تهیه برنج، پخت بیش از حد آن و مصرف روزانه برنج گرم شده است. این عادت نادرست می تواند به سلامت فرد آسیب برساند. بررسی ها نشان می دهد که برنج پخته شده نباید بیش از یک روز در یخچال نگهداری شود. متأسفانه بسیاری از ایرانیان چندین روز برنج پخته شده را در یخچال نگه می دارند و به مرور آن را مصرف می کنند که این امر می تواند خطرات سلامتی را به همراه داشته باشد.

در ادامه این بخش از نمناک علاوه بر این بحث مهم در مورد مصرف برنج پخته، اطلاعات حساس دیگری نیز برایتان عنوان شده است که با جدیت باید به آنها توجه کنید.

چرا باید برنج پخته را زود مصرف کنیم؟

برنج خام حامل هاگ‌های خفته باکتری باسیلوس سرئوس (Bacillus cereus) است که سموم قوی گوارشی تولید می‌کند، این هاگ‌ها حتی می‌توانند در فرایند پخت هم زنده بمانند، هر چه برنج پس از پخت مدت طولانی‌تری در دمای اتاق نگهداری شود، احتمال رشد باکتری‌ها در آن افزایش می‌یابد بنابراین برنج را بلافاصله پس از پخت صرف کنید.

برنج پخته را چگونه نگهداری کنیم؟

برنج پخته‌شده را هرچه سریع‌تر خنک کنید و ظرف یک یا دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید.

برنج پخته را چگونه گرم کنیم؟

هنگام گرم کردن دوباره برنج پخته‌شده، تمام قسمت‌های آن را داغ کنید، دمای 73 درجه سانتیگراد یا بالاتر برای گرم کردن برنج پخته شده مناسب است.

برنج پخته را چه زمانی دور بریزیم؟

برنج پخته‌شده را بیش از یک روز در یخچال نگه ندارید و هیچگاه آن را بیش از یک ‌بار گرم نکنید.

عوارض خوردن برنج پخته مانده

اگر برنج پخته‌شده‌ای که صرف می‌کنید، حاوی باکتری باسیلوس سرئوس باشد، دچارعوارض خفیفی چون اسهال و تهوع خواهید شد که معمولا حدود 24 ساعت طول می کشد. اگر عوارض و نشانه‌های مسمومیت احتمالی طولانی شد، به پزشک رجوع کنید.