با سلامت

در این مقاله، قصد داریم به روشی جذاب با مفهوم پمینا آشنا شویم. پمینا راهکاری نوآورانه است که با هدف حذف کامل زمان مسیر از مزرعه تا آشپزخانه ارائه شده است. این رویکرد، دست یابی به یک چرخه بسته و بهینه شده در تولید و مصرف مواد غذایی را میسر می سازد. به عبارت دیگر، پمینا به طور موثر زمان سفر محصولات از مبدأ تا مقصد نهایی را به صفر رسانده و چرخه تأمین را به طور کامل متحول می کند. بررسی این راهکار نوین می تواند بصیرت های ارزشمندی را در خصوص چگونگی دستیابی به یک سیستم غذایی پایدار و کارآمد فراهم آورد.

توقف زمان؛ سفری علمی تخیلی برای حفظ تازگی مواد غذایی

خوردن سبزیجات با همان طراوت زمان چیدن و پختن غذا با گوشت تازه، آرزوی بسیاری از افرادی است که به دنبال تهیه مواد غذایی سالم برای خود و خانواده خود هستند. با وجود زندگی شهری، چگونه می توان همواره به مواد غذایی تازه دسترسی داشت؟ پمینا با استفاده از روش انجماد فوق سریع خود، توانسته است به این سوال پاسخ دهد و عمر محصولات غذایی را متوقف کند.

در این روش محصولات غذایی، اعم از سبزیجات یا محصولات گوشتی، در مدت زمان بسیار کم، در معرض دمای منفی 40 درجه قرار می گیرند و در چند لحظه از درون یخ می زنند. در این روش ذرات داخل محصول بدون تغییر حالت منجمد می شوند؛ همچنین آبِ اطراف سلول در بلورهای ریز منجمد می شود و از غشای سلولی محافظت می کند. به همین دلیل است که محصولات غذایی بر خلاف انجماد در فریزر آشپزخانه ها، پلاسیده نمی شوند و بعد از یخ زدایی آب نمی اندازند. همچنین هرگز در محصولات منجمد شده به روش انجماد فوق سریع پمینا، تغییر شکل، تغییر رنگ و تغییر طعم مشاهده نمی شود.

به عنوان مثال، اگر تجربه ی خریدِ یک بسته نخود سبزِ منجمدِ پمینا را داشته باشید حتما مشاهده کرده اید که دانه های نخود سبز به یکدیگر نچسبیده اند و تک به تک یخ زده اند. این اتفاق فقط در روش انجماد فوق سریع رخ می دهد. زمانی که شما یخِ محصولِ خریداری شده را از بین ببرید، محصولی به تازگیِ لحظه ی تولید را در اختیار خواهید داشت. این همان توقف زمان عمر محصول است که در ابتدای این مطلب خواندید و ما را به یاد سفری در زمان در فیلم های علمی و تخیلی می اندازد.

نکته ی دیگر اینکه، در پمینا همچون برخی از کارخانه های بزرگ در سراسر دنیا برای تولید محصولات منجمد، به غیر از راه اندازی خط تولید، پمینا مزرعه های گیاهی و دامیِ مخصوص به خود را دارد و محصولات را بلافاصله از مزرعه به کارخانه می رساند که این نیز خود، تازگی محصولات را قبل از فرآیند تولید، انجماد و بسته بندی باعث می‎ شود.

با وجود همه ی این فناوری های جدید به کار گرفته شده در پمینا، امروز می توان گفت از رویاهای سفر در زمان بدون گذشت عمر، محصولات غذایی پمینا حداقل توانسته اند این رویا و تصویر علمی تخیلی را به واقعیت تبدیل کنند.